BBQダッチオーブンレシピ
丸ごとローストチキン
材料
丸鶏 １匹（１ｋｇ）
ジャガイモ ２個
にんじん １本
調味料
塩…少々
すりおろしニンニク…適量
１．下準備
前日から鶏に強く塩をして、中の部分にニンニクを塗る
２．食材の準備
ジャガイモとにんじんを一口大にカットする
３．調理
ダッチオーブンにアルミホイルを敷き詰め、肉汁がこぼれない様にしてその上に２，野菜を並べる
４．調理２
蓋をして火にかけ、湯気が出始めたら弱火に移す、１時間ほど火にかけて、火から外して１５分ほど蒸らす
５．盛り付け
大き目のお皿に野菜と鶏肉を豪快に盛り付けて完成
無水ビーフシチュー
材料
牛肉 500ｇ
玉ねぎ1個
ジャガイモ1個
にんじん１本
調味料
デミグラスソース…1缶
ケチャップ…大さじ1
塩…適量
コショウ…適量
バター…20ｇ
ローリエ…2枚
赤ワイン…適量
１．下準備
ジャガイモ、ニンジンは一口大にカット、玉ねぎはくし切り、牛肉も一口大にして塩コショウを軽く揉みこむ
２．調理
ダッチオーブンでバターを熱し、強火で牛肉に焼き目が付いたら玉ねぎとにんじんを入れ、玉ねぎがしんなりするまで炒める
３．調理2
赤ワインをひたひたに加えて沸騰したらアクを取る。ローリエを入れて1時間ほど弱めの中火で煮込む
４．仕上げ
ジャガイモ、デミグラスソース、ケチャップを加えて、ふたを外して20分ほど弱火でかき混ぜながら煮込む
５．盛り付け
深めのお椀に盛り付けて完成
鯛めし
材料
米 6合
真鯛 1尾
昆布 20㎝ほど
調味料
酒…小さじ2
塩…こさじ2
醤油…小さじ1
１．下準備
お米を洗い30分程度水に浸しておく、ダッチオーブンにお米、塩、醤油、酒を入れて水を加える、水は普段通りの量
２．下準備2
真鯛は、鱗、エラ、内臓を取り除き身の部分に切り込みを入れる
３．調理
米の上に水で戻した昆布を置き、その上に鯛を乗せてから蓋をして強火にかける
４．調理２
沸騰したら弱火にして15分ほど炊いて、ラスト30秒ほど強火で熱したら、火から離して15分蒸らす
５．盛り付け
昆布と骨を取り除き、混ぜたら完成です
ローストビーフ
材料
牛モモ肉カタマリ 1ｋｇ
調味料
塩…適量
胡椒…適量
１．下準備
牛肉に塩コショウを強めにすりこむ
２．調理
ダッチオーブンを火にかけ、お肉の表面にしっかり焼き目を付ける
３．調理2
一度取り出して、アルミホイルを包みダッチオーブンに入れて蓋をして上にも炭を置く
４．調理3
30分ほど焼いて、アルミホイルのまま15分ほど冷ますと肉汁が落ち着きます
５．盛り付け
薄切りにしてそのままでも、パンにはさんでも美味しいです
丸ごとキャベツスープ
材料
キャベツ1個
玉ねぎ1個
にんじん半分
ウィンナー5本
セロリ1本
ニンニク1片
調味料
オリーブオイル…大さじ
コンソメ…大さじ３
醤油…大さじ2
塩コショウ…一つまみ
ローリエ…2枚
１．下準備
キャベツの芯をくりぬき、食材を食べやすい大きさにカットする
２．調理
オリーブオイルを引いたダッチオーブンにニンニクスライスを入れて香りを出す
３．調理2
全体に油が回ったらキャベツを入れて、半分浸るように水と調味料を入れる
４．調理3
沸騰まで強火で、沸騰したら弱火に移して20分ほど煮込む
５．盛り付け
スプーンで切り分けて美味しいスープの完成
豚バラトマト煮込み
材料
豚バラブロック1ｋｇ
玉ねぎ1個
トマト3個
セロリ1本
ニンニク１片
鷹の爪 1本
調味料
砂糖…大さじ1.5
塩…小さじ1
焼酎…ワンカップ
薄口しょうゆ…大さじ2
コショウ…少々
１．下準備
豚バラは大き目に切り、セロリ、玉ねぎ、にんにくをみじん切りにして、トマトはざく切り
２．調理
ダッチオーブンに油をひいて、みじん切りにしたセロリ、玉ねぎ、ニンニクを炒める。香りが出たら豚肉を入れて炒める
３．調理2
肉全体に焼き色が付いたら、焼酎と鷹の爪を入れて蓋をする。沸騰したら弱火に移して1時間程度煮込む
４．調理3
お肉が柔らかくなったらトマトと、調味料をすべて入れて中火で蓋を外して40分煮込む
５．盛り付け
最後に塩コショウで味を調えてセロリの葉を散らせば完成
シーフードパエリア
材料
米 2号
玉ねぎ 1個
赤海老 6尾
パプリカ 赤、黄各半分
イカ 1杯
アサリ 1パック
ナス 1本
ミニトマト 10個
インゲン 10本
ニンニク １片
調味料
オリーブオイル…大さじ3
トマト缶…1缶
クチナシ…1個
水…100㏄
白ワイン…30㏄
白ごま…適量
ブイヨン…300㏄
海老の殻…50㏄
１．下準備
海老の殻をオリーブオイルで炒めて海老オイルを作る、赤海老は片栗粉と酒で揉む、頭を離して背ワタと内臓を取る
２．下準備2
アサリを砂出し、たまねぎをみじん切り、いんげんを半分にカットして、パプリカはインゲンに合わせる。イカは輪切り
３．調理1
ダッチオーブンでオリーブオイルを多めに入れて熱し海老オイルを入れてから海老、イカ、アサリを入れる
４．調理2
白ワインを入れて海老、イカ、アサリの順で一度取り出し、そのままの油で玉ねぎ、にんにくを入れてさっと炒めトマト缶を入れる
５．調理3
パプリカ、インゲン、なすを加えしんなりしたらオリーブオイルを少し加える。ブイヨン、クチナシで黄色になった水を加えて煮立たせる。塩で味を調える
６．調理４
米を洗わずに入れてかき混ぜて、コメが沈んだら、野菜、シーフードの順で出来上がりを想像しながら並べる
７．調理５
ダッチオーブンの蓋をして弱火で15分炊いて、一度蓋を開けて半分にカットしたミニトマトを入れて、弱火で5分炊く
８．仕上げ
日から離して5分蒸らしたら蓋を開けて米を確認。食べられる硬さを確認して、中火で水分を飛ばす
煮込みハンバーグ
材料
冷凍ハンバーグ 3個
シメジ 1/2パック
ブロッコリー 1/3個
調味料
トマト缶…1缶
ウスターソース…大さじ1
ケチャップ…大さじ1
コノソメ…1個
砂糖…大さじ1/2
塩…一つまみ
有塩バター…10ｇ
水…100ｍｌ
１．下準備
冷凍ハンバーグを解凍して、しめじは石づきをカット
２．調理
ハンバーグに少し油を塗り、ダッチオーブンにも油をひいてハンバーグを並べて火にかける
３．調理2
焼き色がついて硬くなったらひっくり返してしめじを入れて弱火で3分ほど蒸す
４．調理3
しめじ、トマト缶、水、コンソメ、ウスターソース、ケチャップ、砂糖、塩を加えて10分ほど煮込む
５．盛り付け
全体に火が通たら仕上げにバターを溶かし入れて完成
ちぎりパン
材料
強力粉 300g
砂糖 大さじ1
塩 小さじ1/3
ドライイースト 小さじ3
無塩バター 20ｇ
溶き卵 1個
水 150ｃｃ
サラダ油 小さじ1
１．下準備
バターを常温に戻しておく
２．生地の準備
耐熱容器に水を入れてラップ無しで600wで25秒加熱する。サラダ油以外の材料全てを入れて混ぜる
３．生地作り
台の上に生地を取り出し表面が滑らかになるまで20分程度こねる。記事を丸めてダッチオーブン並べて蓋をして30分ほど寝かせる
４．調理
記事を軽く叩きガス抜きして8等分にして丸める。ダッチオーブンにサラダ油を薄く塗り、生地を並べて20分ほど奥
５．仕上げ
蓋をしたまま弱火で30分ほど加熱して、膨らみ加減を見てもう少し加熱する
